NATILLAS CASERAS

Es increible cómo un determinado olor te lleva automáticamente hacia aquellos recuerdos escondidos en el fondo de nosotros mismos. Eso me pasa a mi con el olor a natillas. Me hace retroceder en el tiempo.... muchos años, hasta la cocina de mi madre cuando ella me las preparaba a mi. Creo que en la mayoría de las casa de entonces (unos 40 años atrás) cuando Danone no había inventado las Danet, se preparaban natillas caseras. Y las casas se llenaban de aromas de canela y limón. Así que vamos a recuperar esos olores y esos sabores que persisten a lo largo del tiempo.

INGREDIENTES

1 litro de leche

6 yemas de huevo

200 gr. azúcar

2 cucharadas de maicena

1 rama de canela

Piel de limón (la parte amarilla)

Azúcar vainillado

ELABORACIÓN

Mezclar las yemas con un vaso de leche y la maicena.

En un cazo poner el resto de la leche al fuego junto con la rama de canela, un poco de piel de limón y el azúcar. Yo le añado también una cucharada de azúcar vainillado. Ir removiendo para deshacer el azúcar. Cuando hierva bajar el fuego y dejarlo unos minutos al mínimo para que la leche coja los sabores.

Retirar la canela y el limón. Añadir, removiendo a la vez, el vaso con las yemas y la maicena hasta que espese.

Repartir en cazuelitas. Echar un poquito de canela en polvo aunque están ricas también sin ella.

Mucha gente también le añade una galleta María, pero yo prefiero comérmela tal cual. Así que cada uno como quiera. A disfrutar de la tradición!

Besazos a tod@s y... en especial a ti.

MAGDALENAS CASERAS

Esta receta la he sacado del libro de Xavier Barriga "Bollería. Hecha en casa con el sabor de siempre" y han quedado super-ricas. Tenía a mano el molde de los cupcakes pequeños y aproveché para hacerlas de un tamaño mas pequeñito que las habituales y sentirme menos culpable al comerlas (como son más pequeñas puedo comer más) 

INGREDIENTES

125 gr. huevos

175 gr. azúcar

60 ml. leche

190 ml. aceite de oliva

210 gr. harina floja

7 gr. levadura química

Canela en polvo

Ralladura de limón

Una pizca de sal

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Mezclar a velocidad media los huevos y el azúcar, bajar velocidad y añadir la leche, luego incorporar poco a poco el aceite.

Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal.

Añadir lentamente la mezcla de la harina en la de los huevos hasta que quede todo integrado.

Tapar con un trapo y dejar reposar en la nevera un mínimo de 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo precalentar el horno a 250º.

Volver a batir la masa manualmente y pasarla a una manga pastelera. Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad. 

Decorar al gusto de cada uno. Yo usé para unas azúcar, a otras les añadí virutitas de azúcar de colores, otras con almendras molidas y unas cuantas con coco rallado (pero esta última idea no fue demasiado buena porque el coco se tuesta demasiado y al estar suelto por encima se cae al estar la magdalena ya cocida. La próxima vez lo mezclaré con la masa y listo) en el horno y bajar la temperatura a 210º

Hornear durante 14 o 16 minutos. ( Yo como usé los moldes de magdalenas pequeñas reducí el tiempo de horneado a 12 minutos y salieron perfectas)

Y eso es todo amig@s, ahora sólo queda disfrutarlas comiéndolas con un cafelito con leche.

Besazos para tod@s y... en especial para ti.