PASTEL 30 AÑOS NORBERTO

Hoy hemos celebrado el 30 cumpleaños de Norberto, mi yerno, que los cumplió la pasada nochebuena. Ha sido una fiesta sorpresa, no se esperaba nada, lo teníamos totalmente engañado. Así que, para esta ocasión especial, y como tenía que ser un pastel grande para unas 30 personas, he decidido hacer dos pasteles con los números 3 y 0.

El número 3 era un bizcocho de naranja relleno de orange curd, y el 0 uno de chocolate negro relleno de chocolate blanco y frambuesa. Los dos cubiertos por una ganache de chocolate negro.

Este ha sido el resultado:

BIZCOCHO DE NARANJA CON ORANGE CURD

BIZCOCHO (con thermomix)

• 125 gr. azúcar
• 1 naranja entera de zumo lavada
• 3 huevos
• 100 gr. aceite girasol
• 1 yogur
• 250 gr harina tamizada
• 1 sobre levadura
• 1 pizca de sal

1. Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar, la naranja entera lavada y los 3 huevos. Programar 3' 37º V5
2. Añadir el aceite y el yogur y mezclar V2 1/2 hasta integrar
3. Añadir la harina con la levadura tamizada y la sal (en 2 veces) mezclar V2 1/2 hasta integrar (o utilizar una espátula para mezclarlo todo bien
4. Verter en el molde engrasado 
5. Poner en el horno a 180º 30' (o hasta que esté cocido con la prueba del palillo)

ORANGE CURD

Intenté hacer la receta de la orange curd en la Thermomix pero se me cortó y quedó fatal, así que tuve que volver a empezar de cero, y esta vez la hice en la manera tradicional, con cazo y fuego. Así que, de momento, os dejo la receta tradicional

• 1 vaso de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de limon
• ralladura de 1/2 naranja
• ralladura de 1/2 limón
• 100 gr. azúcar
• 5 yemas de huevo (L)
• 50 gr mantequilla

1. En un cazo al fuego poner el zumo de naranja, de limón, las ralladuras de naranja y limón (sin parte blanca) y el azúcar, remover hasta integrar
2. En un bol batir las yemas con unas varillas
3. Cuando empiece a hervir el zumo, verter la mitad sobre las yemas batiendo enérgicamente con las varillas para que no se cuezan los huevos.
4. Volver a poner la otra mitad del zumo al fuego e ir incorporando la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover.
5. Dejar cocer removiendo hasta que espese (unos 10 minutos)
6. Retirar del fuego y añadir la mantequilla
7. Dejar enfriar

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO (para cobertura)

La naranja combina super-bien con el chocolate, así la acidez de la orange curd compensa el dulzor del chocolate. Quedó de rechupete.

• 250 gr nata 
• 250 gr chocolate negro (mínimo 60% cacao)
• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1. Poner en un cazo a hervir la nata
2. Romper el chocolate a trocitos pequeños en un bol
3. Justo en el momento que vaya a empezar a hervir la nata, verter la mitad sobre el chocolate y remover hasta que vaya deshaciéndose. Repetir la operación hasta derretir completamente el chocolate y quede integrado todo.
4. Añadir la mantequilla y remover bien 
5. Para cubrir el pastel, la ganache tiene que estar caliente para que se esparza bien. Poner la tarta sobre una rejilla y sobre una bandeja para poder recoger el sobrante de chocolate y verterlo con cuidado por todos lados hasta cubrir totalmente. Dejar enfriar antes de mover la tarta

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

El pastel del 0 era un bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco y mermelada de frambuesa (de bote) cubierto de chocolate negro de cobertura (explicado anteriormente)

BIZCOCHO

• 250 gr mantequilla
• 250 gr azúcar
• 250 gr harina
• 200 gr chocolate negro
• 4 huevos (L)
• 125 ml leche
• 1 sobre levadura

1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180º
2. Batir el azúcar con los huevos hasta que doble su tamaño
3. En un bol fundir el chocolate al microondas vigilando que no se queme. Añadir la mantequilla y remover. Reservar
4. Mezclar las dos masas anteriores
5. Añadir la harina con la levadura tamizada en 2 veces y remover con una espátula para integrar
6. Añadir la leche. Remover
7. Verter en un molde engrasado y poner al horno a 180º 45' (o hasta que esté cocido)

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO (para relleno)

• 600 gr. chocolate blanco
• 250 gr. nata

Cuanta menos concentración de cacao tenga el chocolate más habrá que añadir para hacer la ganache. Así en el de cobertura con una concentración de más del 60% es la misma cantidad de chocolate que de nata, aquí necesitamos mucho más chocolate que nata. No añadimos mantequilla porque no es de cobertura y no hace falta que brille.

El proceso es el mismo que en el negro

1. Llevar a ebullición la nata y justo en ese momento verter sobre el chocolate y remover hasta integrarlo todo
2. Para rellenar con la ganache dejarla enfriar para que espese más y sea más fácil untarla (al contrario que con el de cobertura que debe estar caliente)

Y eso es todo! Sólo falta soplar las velitas  FELICIDADES!!!

PASTEL PARA ENFERMERA

Este ha sido mi segundo experimento con fondant y, la verdad, no ha quedado nada mal. Estoy muy contenta con el resultado aunque el faenón es considerable, el resultado vale la pena.

Era el cumpleaños de una enfermera muy especial y busqué por internet pasteles con este tipo de temática, encontré un par que me gustaron y saqué ideas de cada uno para montar mi pastel para mi nuera enfermera.

Preparé un bizcocho de chocolate y lo rellené de buttercream y mermelada de frambuesa, lo cubrí con buttercream para que sirviera de pegamento para el fondant y lo envolví con papel film dejándolo reposar toda la noche para que asentara.

Aproveché mientras el bizcocho reposaba para ir adelantando las figuras de fondant, para así, al día siguiente sólo tener que cubrirlo y montarlo.

Al día siguiente vino la prueba de fuego, cubrir el bizcocho y que quedara lisito por todos lados. Amasé el fondant y lo extendí hasta que quedara una plancha no demasiado gruesa (no nos gusta mucho el fondant, y cuanto menos se note mejor) y con una extensión suficiente para cubrir el bizcocho por todos lados holgadamente. Para que no se me pegada el fondant al marmol esparcí un poco de maicena y azúcar glass de vez en cuando. Enrollé la plancha en el rodillo y la extendí sobre la tarta con cuidado.

 

Recorté el sobrante inferior y poco a poco fuí alisando todo el contorno con cuidado de no romperlo. Y luego sólo quedó empezar a montarlo. Las figuras las pegué con pegamento comestible y las líneas del electro y del termómetro con rotulador negro también comestible. 

El resultado final quedó así

La cumpleañera quedó encantada y sopló sus velas en su 24 cumpleaños. Felicidades!

                

 

MUNICH-SALZBURG-NEUSCHWANSTEIN-DACHAU (Día 4: Campo de Dachau)

8 diciembre 2014: Campo de Dachau y vuelta a casa

Con las maletas listas y en consigna en el hotel vamos hasta la estación central para nuestra pelea habitual con las máquinas de billetes. La visita de hoy no es agradable, pero necesaria para no olvidar uno de los episodios más denigrantes producidos por el ser humano y para que no vuelva a repetirse, vamos al Campo de Concentración de Dachau.

Dachau está en las afueras de Munich y el mismo billete para ir hasta Dachau por la mañana nos servirá para ir hasta el aeropuerto por la tarde así que debemos comprar el mismo tíquet que el primer día (la tarifa Gesamtnetz).

Para llegar hasta el campo hay que coger el tren S2 dirección Petershausen hasta la estación de Dachau y allí mismo, en la misma salida de la estación coger el autobús 726 que para en la misma puerta del campo. 

La entrada al campo es gratuita y tienen audioguías en todos los idiomas. Tuvimos la mala suerte que justamente una semana antes habían robado la puerta de hierro de entrada al campo con la famosa inscripción "Arbeit macht frei" (el trabajo os hará libres) por donde entraban todos los presos al campo.

             

            Foto de la entrada con la puerta

Entrada que nos encontramos sin puerta

Dachau fue el primer campo que se construyó a la llegada de Hitler al poder y, en un principio, fue utilizado para presos políticos, luego fue derivando hacia un campo de concentración donde se encerró a judios, gitanos, homosexuales... y cualquier otra persona que no se considerara perteneciente a la raza aria y siguiera los dictámenes del régimen. En el campo fueron internados a lo largo de los años hasta 200.000 personas y murieron más de 50.000, aunque la cifra exacta nunca se sabrá. 

Entrar en Dachau produce una sobrecogedora sensación. Al entrar en la explanada del patio de revista parece que el aire todavía lleva rastros del sufrimiento y el horror de aquellos días y no puedes evitar sentir escalofríos y que se te encoja el corazón. ¿Cómo es posible que el ser humano pueda llegar a cometer estas barbaridades? ¿Hasta dónde llega la maldad?

Edificio de intendencia y patio de revista

Hoy en medio del patio de revista se encuentra el monumento conmemorativo a todas las víctimas del campo y una inscripción para el recuerdo de lo ocurrido

monumento conmemorativo

Inscripción

El campo estaba dividido por una calle principal y a uno y otro lado estaban alojados los barracones, 17 a cada lado, dentro se hacinaban los prisioneros separados según su condición de judios, gitanos, homosexuales...

Calle principal del campo

Barracones

Interior del barracón

Al final de la calle principal se encontraba lo que llamaban el "barracón X" que no era otra cosa que el crematorio. Dachau tenía dos crematorios. El antiguo se quedó pequeño en los peores momentos de masificación del campo.

crematorio antiguo

Nuevo crematorio

hornos crematorios

horno crematorio

No quiero añadir nada más a Dachau, es difícil transmitir las sensaciones de aquel lugar y la angustia de imaginar tan sólo un segundo de aquel sufrimiento.

Dachau

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

De vuellta a Munich fuimos a comer al mercado Viktualienmarkt que aunque es invierno y no está en su esplendor puedes encontrar de todo para comprar y comer. Compramos unas salchichas de recuerdo (estos recuerdos gustan a todos, no hay que buscarles lugar en una estantería, ni se acumulan en el cajón de los trastos) y comimos nuestro último codillo.

Viktualienmarkt

Super-codillo!

Luego ya con nuestras salchichas compradas y el codillo degustado recogimos las maletas en el hotel y fuimos para el aeropuerto, íbamos con tiempo, pero tuvimos mucho más, el avión salió con más de 2 horas de retraso y no me gustan estas cosas porque siempre pienso que le pasa algo al avión y me pongo un poco histérica, aunque no se note, pero bueno, finalmente el avión salió (y no le pasó nada). Quizás algún día consiga viajar en avión relajada, pero será en otro viaje. :) 

MUNICH-SALZBURG-NEUSCHWANSTEIN-DACHAU (Día 3: Neuschwanstein Schloss)

7 diciembre 2014: Neuschwanstein Schloss

Hoy no hay peleas con las máquinas de tíquets de la estación porque hemos reservado una excursión en autocar para ver el castillo de Neuschwanstein. Podríamos ir por nuestra cuenta en tren y luego en bus, pero nos apetecía que nos llevaran y nos explicaran sin tener que programar nada, así que hoy vamos de turistas totales con su autocar y su guía. Hay aproximadamente una hora y media de camino desde Munich al castillo, pero antes haremos una parada en un palacete también perteneciente a Luís II de Baviera, el Linderhof.

La excursión la programamos por internet en la página de www.disfrutamunich.com en el enlace de las visitas cercanas http://www.disfrutamunich.com/actividades/excursion-castillo-neuschwanstein, las otras dos visitas recomendadas, Salzburg y Dachau, preferimos hacerlas por nuestra cuenta ya que tenían muy buena combinación de transporte.

Llegamos al palacio de Linderhof a media mañana, está enclavado en plena naturaleza y tuvimos la suerte de que acababa de nevar, con lo cual los paisajes que nos esperaban eran de cuento, preciosos. El palacio en sí no merece mucho la pena, es pequeñito y super-recargado, pero lo que vale la pena son los paisajes de alrededor. 

Palacio de Lindehof

Jardines de palacio

Continuamos hacia Neuschwanstein y la nieve fue quedando atrás y fue apareciendo la niebla en su lugar. Teníamos el temor que si la niebla persistía no veríamos el castillo en toda su esplendor, pero era un riesgo en esta época en la que el sol sale muy poquito y los días grises son habituales. Aun y así, el castillo tiene un encanto especial envuelto en la niebla, pero para que veáis lo que luce el castillo en su aspecto sin niebla aquí tenéis le que pudo haber sido y lo que fue :)

Añadir leyenda

El autocar nos dejó en la base de la carreterita que sube hasta el castillo. Se veía a lo lejos envuelto entre la niebla, pero aun así es precioso, tanto que Disney se inspiró en él para su famoso castillo de la Bella Durmiente. 

Luís II (Ludwic II) de Baviera, o el Rey Loco como a veces se le conoce, mandó construir este castillo en lo alto de la montaña para aislarse de sus súbditos ya que no le gustaba el contacto con la gente. Desgraciadamente no pudo disfrutarlo ya que murió pocos meses después de que se acabara de construir. Actualment es el monumento más visitado en Alemania. Quizás otros castillos y otros palacios de Francia o Austria son más espectaculares y bonitos en su interior, pero éste es precioso en su exterior.

Para llegar hasta el castillo hay 3 maneras: en bus, que te deja en la parte alta (al lado del puente del Alma) y hay que bajar unos 10 minutos andando; en carro tirado por caballos, que te deja a 10 minutos andando pero en subida; o andando, que son 30 minutos aproximadamente de una pronunciada cuesta. Nosotros elegimos ésta última opción.

Cometimos el error de comer en un restaurante cuando llegamos, en lugar de pillar alguna cosilla "take away"con lo cual perdimos un tiempo precioso para poder llegar al Puente del Alma y fotografiar el castillo desde una perspectiva perfecta. El puente se encuentra a 10 minutos más arriba de la entrada del castillo, con lo cual hay que calcular los 30 minutos de subida hasta la puerta, más los 10 hasta el puente más otros 10 de bajada. No nos daba tiempo, ya que la hora de entrada al castillo que teníamos es super-estricta y puntual, así que nos conformamos con fotografiarlo desde mitad de camino. La niebla, de todas maneras, impedía cualquier visión perfecta del castillo. Pero me quedé con las ganas!

Desde la entrada

Y ya desde abajo una última mirada al castillo

Vista desde el aparcamiento

MUNICH-SALZBURGO-NEUSCHWANSTEIN-DACHAU (Día 2: Salzburg)

6 diciembre 2014: Salzburg

Ya de buena mañana volvemos a pelearnos con las máquinas de venta de billetes en la estación central, esta vez buscando la tarifa para ir a Salzburg. La tarifa es la Bayern ticket con el que pueden viajar hasta 5 personas durante todo el día, por lo que la ida y vuelta a Salzburg el mismo día nos salía más económico: total para 3 personas ida y vuelta 31€. El viaje dura unas 2 horas y hay trenes cada hora en esta tarifa.

Vista de la Fortaleza

Río Salzach

Fuimos a recorrer las callejuelas del barrio antiguo con espíritu navideño y buscamos la casa donde nació Mozart (los bajos actualmente son un Spar!)

Casa natal de Mozart

Subimos a la Fortaleza en el funicular y contemplamos la vista de Salzburg desde allí. Tomamos ponche de naranja calentito y escuchamos a unos señores tocando unas trompetillas muy chiquititas (vaya pulmones!)

Vista desde la Fortaleza

"Trompetillas" :)

También recorrimos el mercadillo navideño abarrotado de muchíiiiiiisima gente y comimos salchichas para variar

Y jugamos una partidilla al ajedrez

Y luego, de camino a la estación para volver a Munich, aprovechamos para una última mirada a un Salzburg iluminado desde la orilla del Salzach

Auf wiedersehen Salzburg!