MOUSSE DE FRESA

Este pastel me lo pidió que lo hiciese mi hijo, que es el rey de comer mousse de fresa. Así que, rebusqué recetas y allí voy con el pastelito.

Es sencillo y no necesita horneado aunque hay algunas cosillas que no me acaban de convencer pero a la próxima las cambio.

Aquí lo tenéis:

INGREDIENTES

• Base de bizcocho hecho en microondas
• 2 huevos
• 50 gr. azúcar
• 50 gr. harina
• 300 gr. fresas
• 150 gr. azúcar
• 500 ml. nata para montar (35% materia grasa)
• 100 ml. leche
• 5 hojas de gelatina neutra

Para el coulis de fresa

• 200 gr. fresas
• 75 gr. azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN:

Para preparar el bizcocho al microondas:

Este bizcocho se puede sustituir perfectamente por galletas maría con mantequilla machacadas para hacer una base, también se puede comprar hecho ya que sólo necesitamos una base finita para soportar la mousse. De todas maneras yo hice el bizcocho al microondas, pero hay que tener cuidado ya que si te pasas el bizcocho queda hecho un asco y duro, así que estad muy atentos a vuestro microondas ya que dependiendo de la potencia tendrá que estar más o menos minutos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen . Añadir la harina con movimientos envolventes y suaves. Engrasar un recipiente apto para microondas y ponerlo con la masa dentro. Programar 2.30 minutos en el microondas a máxima potencia. Pasado el tiempo, se saca del microondas y se coloca sobre una rejilla para que se enfríe.

Para preparar la mousse:

Trituramos con la batidora las fresas con 75 gr. de azúcar haciendo un puré de fresas. Una vez triturado, lo colaremos para quitar las semillas. Hidratamos la gelatina en un poco de leche (a temperatura ambiente) y la dejamos unos minutos hasta que se hidrata. Añadimos el resto de leche y calentamos un poco en el microondas, no dejar que hierva. Se saca del microondas y se remueve hasta que la gelatina esté perfectamente disuelta.

En un cazo, calentamos el puré de fresas y añadimos la leche con la gelatina disuelta. Mezclamos para que sea todo homogéneo. Dejamos entibiar.

Por otro lado, semimontamos la nata con los 75 gr. de azúcar restantes. Añadimos la nata al puré de fresas (no debe estar caliente, sino tibio, casi frío). Lo haremos con movimientos suaves y envolventes, procurado no bajar la nata y que nos quede una textura mousse. (lo haremos con varillas manuales).

En un molde desmoldable  colocaremos la base de bizcocho (es conveniente calarlo con un almíbar ligero a base de azúcar y agua, para que quede más jugoso, aunque yo le puse un poco de mermelada de fresa y quedó rico igualmente) añadimos el mousse aplanándolo y alisando la parte superior y metemos en la nevera para que termine de cuajar. (dejarlo unas horas o toda la noche)

Cuando la mousse esté cuajada con la gelatina, desmoldar y decorar alrededor de la tarta con fresas cortaditas antes de acabar de decorar con el coulis de fresa.

Para preparar la cobertura o coulis:

Trituramos las fresas y el azúcar con la batidora y colamos para quitarle las semillas e impurezas y calentamos el puré obtenido en un cazo, hidratamos la gelatina en un poco de agua y se la añadimos al puré de frutas caliente. Se mezcla hasta que la gelatina está totalmente disuelta y se retira del fuego.

Se deja entibiar y una vez casi fría, se vierte sobre la mousse de fresas, suavemente para que se distribuya por toda la superficie de la tarta. Se vuelve a meter en la nevera para que espese y endurezca. (Yo lo hice en dos veces para que no se me derramara el coulis y quedara una capa gordita en la parte superior, así que añadí un poco de cobertura y la metí en la nevera una media hora hasta que cuajó un poco y luego añadí el resto).

Para acabar decoré con unas fresas, unas hojitas de menta y un poquito de sirope de chocolate para darle color. 

Y... a comer!!!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

La receta de estos cupcakes tan riquísimos los he sacado del libro de Alma Obregón "Objetivo: cupcake perfecto" y  los llevé a la barbacoa que hizo una amiga para celebrar el cumpleaños de su hijo para que se los zamparan los amigos, porque, la verdad, a mi me gusta más hacerlos que comerlos, así que, me encanta regalarlos.

A lo que iba, hice 12 cupcakes de vainilla,  9 los decoré con buttercream de vainilla (en 3 colores distintos) y 3 con chocolate.

Ahí va el proceso y unas fotitos de cómo quedó todo.

INGREDIENTES

Para la masa (para 12 cupcakes)

• 115 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
• 220 gr. azúcar
• 200 gr. harina
• 3 huevos
• 1y1/2 cucharadas de levadura
• 120 ml. leche semidesnatada
• 1 cucharadita extracto vainilla

antes de hornear

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. 

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que se mezcle bien y quede como una pomada. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que quede bien ligado todo. Echamos la harina (tamizada) con la levadura y batimos a velocidad baja para mezclar, añadimos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Finalmente añadimos el resto de la harina mezclando para integrarla.

Añadimos la masa a las cápsulas procurando no llenarlas demasiado (no debe sobrepasar 3/4 de la cápsula). Ponemos a hornear unos 20-25 minutos dependiendo del horno a 180ºC.

Mientras se hornean preparamos el almíbar y nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces con un palillo y pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Preparamos la buttercream y la crema de chocolate y decoramos a nuestra imaginación

horneados

Para el almíbar

• 50 ml agua
• 50 gr. azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Poner al fuego el agua con el azúcar y remover hasta que se disuelva, cuando hierba retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Dejar templar.

Para la buttercream (cantidades para 12 cupcakes)

• 250 gr. mantequilla
• 325 gr. azúcar glass superfino
• 1 cucharadita extracto vainilla
• las semillas de una vaina de vainilla
• 3 cucharadas de leche semidesnatada
• colorante en gel o pasta

Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos hasta mezclar todo a velocidad lenta, luego subimos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos hasta que se forme una crema fina. Podemos teñir la crema con colorantes a nuestro gusto, mejor si son en pasta o gel ya que no alteran las proporciones de los ingredientes y ligan mejor con la crema.

 butercream de vainilla

buttercream de vainilla con colorante azul (cupcake pitufo)

Para la crema de chocolate (cantidades para 12 cupcakes)

• 115 gr. mantequilla
• 425 gr. azúcar glass superfino
• 85 gr. cacao en polvo sin azúcar
• 105 ml. leche semidesnatada

Cómo no tenía cacao en polvo tuve que improvisar y añadí cacao de tableta  para fundir en la misma proporción, pero al quedar un poco más líquido la masa no tenía la consistencia deseada pero ya lo sé para la próxima. Estas proporciones son siempre para 12 cupcakes, así que para menos tendréis que reducir las cantidades proporcionalmente.

El proceso es igual que el de la buttercream, primero batimos a velocidad lenta para mezclar todos los ingredientes y luego subimos unos 5 minutos a velocidad alta hasta formar una crema.

DECORACIÓN

Como estoy empezando en esto de los cupcakes, no tengo demasiadas boquillas para la manga pastelera, bueno, demasiadas es decir mucho, de hecho tengo sólo 2, así que no tenía demasiado dónde escoger. Cogí la típica boquilla de las de estrella y los decoré todos con la misma. Cuando tenga un momentillo y un dinerillo me regalaré un juego de boquillas. Prometido!

Separé la buttercream en 3 montoncitos iguales y los teñí de diferentes colores, azul, rosa y el tercero lo dejé tal cual.

• Amarillo con cápsula verde: lo decoré con una margarita de fondant (esta vez la compré hecha pero prometo que la próxima la hago casera)
• Rosa con cápsula lila: lo decoré con corazoncitos de azúcar
• Azul con cápsula celeste: birutitas de azúcar de colores
• Chocolate con cápsula rosa: bolitas plateadas de azúcar y florecitas hechas con la misma manga y la buttercream.

Luego compré una cajitas monísimas especiales para cupcakes y el resultado parecía de profesional ;)

Para comérselos!!!! Ñammmmmm

Pues este ha sido mi primer intento de cupcakes, se puede mejorar, pero no ha estado mal. Prometo practicar y mostraros el resultado, de momento...

besotes y a disfrutar!!!

HUERTECILLO PLAYERO

Hoy os voy a presentar mi pequeño (muy pequeño de momento) huertecillo playero. 

Lo de huertecillo... porque 4 cañas con tomateras, 5 lechugas y 5 pimientos, no le dan la categoría de HUERTO. Aquí lo podéis ver:

Lo de playero... porque es evidente:

Mi experiencia en asuntos de campo es más bien nula, de hecho lo que mejor se me daba era el ir al huerto de mi suegro y "robar" los tomates de la mata y comerlos allí mismo. 

Tomates que sabían a tomate!!! Increible!!!

Ahora mi suegro ya no tiene huerto ( porque el suyo sí que era un HUERTO y no un huertecillo), y echo de menos los tomates con sabor a tomate, así que decidimos hacer el intento de cultivarlos, y éste es el resultado:

Un super-mini-proyecto-de-tomate!!! Pero mi PRIMER tomate (y huele a tomate). 

Los pimientos esrán en standby, están como meditando a ver si crecen o no. Pues ya se verá!

Y las lechugas intentan sobrevivir a pesar de los atracones que se mete el GORDO de casa. 

Pues ese es mi super-mega-huerto! Veremos la cosecha como irá! ;)

Hala, besotes y a disfrutar del sábado. 

PUFF DE TRAPILLO (con patrón)

Lo del trapillo ha sido todo un descubrimiento. No hacía ganchillo desde mi época del colegio con las monjas (y ha llovido mucho, mucho desde entonces :)) y siempre lo he considerado como algo antiguo, pasado y de abuelas, y, de repente, descubrí el trapillo, y fíjate que me encanta. En mi casa se ríen de mi y me llaman abuela (porque también me he puesto a hacer punto) pero me da igual, luego vienen y me hacen encargos de bolsitos, o sea que no les va tan mal que sea un poco yaya. 

Bueno,  a lo que íbamos, me apunté a un cursillo para hacer un puff de trapillo (en Dudua hacen cursos de trapillo, punto, costura... vale la pena echarle un vistazo al blog, duduadudua.blogspot.com/‎ ), y fue todo un éxito, mi cerebro rescató de algún rincón los puntos básicos de ganchillo y el resto lo hizo youtube que es una mina para los autodidactas.

Este es el puff que he hecho (el perro no va incluido ;) )

Se necesita:

1. 3 o 4 rollos de trapillo dependiendo del grosor que tenga la tela, o si queréis cerrarlo por completo o dejar una abertura para sacar el relleno al lavarlo. Podéis escoger diferentes colores o no, cada uno a su gusto.
2. Un ganchillo del 12
3. Relleno de puff. (El relleno lo venden en Duduá, calle del Diluvi, 5 en Barcelona (barrio de Gracia). Tenéis la dirección del blog un poco más arriba)

Este es el Patrón gentileza también de Duduá.

Resumiendo:

1. Se empieza con un anillo mágico de 8 puntos bajos
2. De la vuelta 1 a la 9 se irá aumentando tal y como se indica en el patrón (en la vuelta 9 aproximadamente se acabará el primer rollo)
3. de la vuelta 10 a la 24 se mantendrán los 72 puntos por vuelta sin aumentar (dependiendo del grosor de la tela en estas vueltas se gastará otro rollo o rollo y medio, yo usé 4 rollos y lo cerré por completo)
4. A partir de la vuelta 25 se empieza a reducir y a cerrar el puff tal y como se muestra en el patrón
5. En la vuelta 27 o 28 habrá que meter el relleno dentro de la funda ya, y seguir trabajando con el relleno en su sitio (si queremos cerrarlo por completo)
6. Seguir reduciendo hasta cerrarlo por completo (dependiendo del grosor de la tela quizás sean necesarias más vueltas de las que se encuentran en el patrón para cerrarlo por completo)
7. Si queréis que quede abierto para poder lavar la funda terminarlo cuando quede una abertura aproximada de unos 30 cm de diámetro para poder sacar el relleno.

Este es el resultado:

Parece difícil pero no lo es, además el trapillo cunde mucho y es rápido de hacer, aunque es molesto de trabajar cuando ya abulta mucho porque pesa bastante y los brazos se cansan, así que coged una buena posición tanto para los brazos como para la espalda para no cansaros si, como yo, tenéis ansia de terminarlo cuanto antes y no tenéis espera. Y es que la paciencia nunca ha sido una de mis virtudes, no se puede ser perfecta! ;)

Hala, besotes y a practicar! 

GALLETITAS DE ALMENDRA

Aprovechando que tenía un ratito libre y que después de hacer régimen (y comer sólo lechuga y hojas verdes durante 2 meses) siempre apetece algo dulce, preparé unas galletitas de mantequilla con almendras fileteadas. Muy sencillitas, muy rápidas y muy ricasssssss.

Como quedan super-finitas no engordan demasiado si te comes sólo un par o tres (pero es difícil resistirse a ellas) y la verdad es que ya no queda ni una. Así que, si quereis quedar bien y tenéis poquito tiempo, estas galletas tienen el éxito asegurado!

Ahí os dejo la receta:

Ingredientes:

• 125 gr. harina
• 125 gr. azúcar
• 125 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 claras de huevo
• una pizca de sal
• un puñado de almendras fileteadas (75 gr. aprox.)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Batir la mantequilla hasta formar una pomada. Añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal.
3. Añadir las claras una a una y seguir removiendo.
4. Finalmente agregar la harina previamente tamizada.
5. Extender una hoja de papel de horno en la bandeja y colocar montoncitos pequeños de masa con una separación de unos 10 cm. para poder extender la masa.
6. Con el dorso de una cuchara extender la masa hasta que quede muy finita y con forma redondeada (más o menos). Como las galletitas son tan finitas y la masa cunde bastante, tendréis que hornearlas en 2 o 3 tandas dependiendo del tamaño del horno.
7. Cubrir con las almendras fileteadas
8. Poner al horno unos 5 minutos aproximadamente hasta que se doren ligeramente por los bordes
9. A comer!

Besazos a todos y a disfrutar!

SUPER TRONCO DE NAVIDAD CASERO RIQUÍSIMO (con thermomix)

Vale más tarde que nunca, eso dicen. Sí, estamos en abril y la receta es de Navidad, sí. Bueno, se podría considerar que este post va tarde, sí, o quizás adelantado, también. Sea como sea, y como nadie es perfecto, y yo menos, aquí os dejo esta recetita para estas Navidades que ya se acercan :)

Yo lo he hecho todo con la Thermomix porque me ahorra el trabajo de ir removiendo (y eso es un engorro) y las masas de bizcochos quedan estupendas, así que la receta es con Thermomix. Lo rellené con crema pastelera porqué es mi debilidad, y de cobertura un chocolate negro para fundir. Para que quedara más bonito lo adorné con unos ramilletes de grosellas y unas hojitas hechas con pasta fondant verde.

Parece muy complicado pero es sencillito y quedaréis como unos super-reposteros.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

• 4 huevos
• 120 gr. azúcar
• 120 gr. harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

PARA EL RELLENO (crema pastelera)

• 500 ml. leche
• 50 gr. maicena
• 3 huevos
• 100 gr. azúcar

PARA LA COBERTURA (chocolate negro)

• 200 gr. chocolate negro para cobertura
• 50 gr. mantequilla

ELABORACIÓN

• Poner la mariposa en la Thermomix y añadir los huevos, el azúcar y la vainilla y programar primero: 6 minutos, velocidad 4 y 37º, luego programar otros 6 minutos, velocidad 4 pero sin temperatura. Añadir la harina tamizada alrededor de la mariposa y programar 4 segundos a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien la harina acabar de mezclar a mano con una espátula.

• Cubrir con un papel de horno en una bandeja de aproximadamente de 30 x 40 cm. Echar la masa para que quede un grosor aproximado de 1-1,5 cm. Hornear 10 min. a 150º.

• Una vez horneado, sacar del horno, espolvorear con azúcar glass y enrollar en caliente con el papel de horno para que coja forma. Dejar enfriar.

• Crema pastelera: Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 7 min. 90º a velocidad 4. 

• Cuando el bizcocho esté frío retirar el papel vegetal y untar la crema pastelera. Enrollar con cuidado.

• Cortar los dos extremos en dos trozos aproximadamente para hacer los tronquitos superiores.

• Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas y pintar el tronco cubriéndolo por completo y "enganchando" los dos tronquitos al tronco grande con el chocolate.

• Antes de que se enfríe el chocolate, hacer los surcos del tronco con un tenedor.

• Decorar como más os guste: con frutos rojos, hojitas de menta, figuras con fondant..

• Y ya está!!! 

A disfrutar, y a esperar que llegue la Navidad, que el postre ya lo tenemos!!!

Un besote!!!

Pararse a ser feliz

Hace tiempo que decidí parar y conocerme. Lo intento, lo de parar, y lo de conocerme. No es fácil. Pero lo intento día a día. Y soy mucho más feliz desde que me acepto sin juzgarme demasiado. Soy y, sobre todo, he sido mi peor enemigo, mi juez y mi verdugo, pero me cansé de ello, sobre todo cuando descubrí que la mayoría de gente llevaban también máscara. Caminan en una misma dirección porque es lo que toca, fingen una vida y viven otra muy distinta o juzgan tu vida por ser distinta, pero a la vez la anhelan. Ni soy perfecta ni pretendo serlo, tan sólo he encontrado mi equilibrio personal que me ayuda a ser feliz. Sé que no encajo en muchas situaciones ni con muchas personas, pero intento que me afecte cada día menos, porque si no encajo es que ése no es mi sitio ni mi gente. Aun así no puedo evitar un pequeño sentimiento de culpabilidad.